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Recetas
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Recetas con Arroz
 Para 4 comensales.Ingredientes: 4 tazas de arroz 8-10 dientes de ajo, picados 1 cebolla, picada 40gr de habas tiernas, cocidas 4 alcachofas frescas, cocidas 2 pimientos rojos, picados 3 papeletas de azafrán 1 taza de aceite virgen extra sal Preparación: En una cazuela (de barro) con el aceite, rehogamos la cebolla y los ajos y echamos el arroz, el caldo, las habas, y las alcachofas, los pimientos rojos, el azafrán y la sal. Meteremos la cazuela al horno (mediana temperatura), hasta que está seco y bien hecho. Este plato se sirve en la misma cazuela de barro.
Para 4 comensales. Ingredientes: 8 tazas de agua 4 tazas de arroz 1 taza de aceite virgen extra 500gr de chirlas, bien lavadas perejil fresco, picado 2 cucharadas soperas de cebolla picada sal Preparación: Abrimos al vapor las chirlas, las retiramos, colando el agua y reservándolo. En una cazuela freímos la cebolla en el aceite y una vez dorada añadimos las chirlas, el arroz y el perejil, rehogándolo bien. A continuación, agregamos el agua de las chirlas (hirviendo) y un poco de sal y la dejamos que se haga a fuego lento.
Para 4 comensales. Ingredientes: 400gr de judías negras secas 250gr de arroz blanco perejil fresco 2 cucharadas soperas de aceite virgen 2 dientes de ajo, picado 1-2 hojas de laurel 1 cebolla pequeña, picada agua sal Preparación: Dejaremos las judías en remojo durante la noche. El día siguiente, las coceremos en agua con un poco de aceite y el laurel. Una vez hechas, las estofaremos con aceite, la cebolla y el ajo, echando el caldo de su cocción. Coceremos el arroz. Cuando las judías estan estofadas, las pondremos en una fuente con el arroz, moldeado en tazas.
Ingredientes: 4 tazas de arroz 4 langostinos 4 cigalas 1/4 de mejillones 2 calamares pequeños 1/4 de kg de pollo troceado 4 tomates 1 cebolla 3 dientes de ajo 80 gr de guisantes 1 pimiento verde 1 latita de pimiento morrón, perejil, limón 2 dl de aceite azafrán, pimentón, y sal. Preparación: Calcular doble volumen de agua que de arroz. Sofreir el pollo y añadir el calamar , langostino y cigalas y retirar. Agregar ajo picado y luego cebolla, seguidamente el tomate y el pimentón. Dejar cocer el sofrito siete minutos y añadir el arroz , remover, sazonar y añadir agua hirviendo. Hacer un majado con el azafrán , ajo y perejil y agregar junto con el pimiento verde, guisantes y el marisco. El arroz deberá cocer durante 15 minutos primero a fuego vivo y luego a fuego suave. Al final cinco minutos más dentro del horno. Antes de meterlo en el horno adornarlo con los mejillones y el pimiento morrón. Reposar 5 minutos, poner gajos de limón y servir.
Ingredientes para 4 personas: 400 gr de arroz 4 cigalas, 4 gambas, 8 mejillones aceite de oliva 1/2 cucharadita de pimentón dulce, azafrán 2 tomates para rallar 2 dientes de ajo cortado a laminas 1 1/4 de caldo de pescado. Preparación: Sofreir el marisco lentamente hasta dorarlo. A continuación una vez sofrito, retirar y freir el ajo hasta dorarlo, poner los tomates rallados y añadir el azafrán. Después añadir el arroz y cocer lentamente durante 20 minutos. Al final añadir el marisco decorando la paella.
Ingredientes: 2 pimientos de molla (rojo y verde) 2 berenjenas, judías verdes, ajos tiernos, alcachofas, habas tiernas setas guisantes arroz aceite, sal , azafrán y agua. Preparación: Sofreir todas las verduras. Cuando estén todas rehogadas añadimos el arroz (la mitad que en cualquier tipo de arroz por ración), y el caldo (algo menos porque la verdura suele hacer el arroz blando). Se deja cocer durante 16 minutos. Se comprueba de sal y se deja reposar.
Ingredientes para seis personas: 600 grs de de arroz 2 cabezas de ajos, 6 ñoras grandes 2 k de pescado para caldo 24 hebras de azafrán 2l de agua 1 k de tomate natural sal aceite de oliva. Preparación: Elaboración del fondo (caldo): Se frien los ajos y el tomate y junto con el azafrán se echan al recipiente donde estará hirviendo el agua, las ñoras también se frien y se echan, a su vez se pone el pescado y se deja hervir 15 minutos transcurrido ese tiempo se cuela todo para extraer el caldo. Elaboración del arroz: En una paella se sofríe el arroz con el aceite y se le echa el caldo obtenido y se deja a fuego fuerte 10 minutos, se comprueba la sal y se deja cocer el arroz. Se recomienda servir acompañado de ali- oli |
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