| Spanish-Gourmet.com | |
| » | Aceite de Oliva | » | Vino Español |
| » | Azafran | » | Herboristeria |
| » | Pimentón | » | Recetas |
Recetas
|
 para 4-5Ingredientes: 1 vaso de vino de arroz 1 litro de leche 9 cucharadas de azúcar 3 huevos 1 corteza de limón 1 palo de canela + canela molida una pizca de sal Preparación: Se pone el arroz en una cacerola y se cubre de agua con una pizca de sal, se deja hervir 5 minutos hasta que se consuma el agua, después se cubre con leche y se le añade el palo de la canela y la corteza de limón, dando vueltas con una cuchara de palo para que desprenda el arroz el almidón y se ponga cremoso. A fuego lento ir añadiendo la leche, y cuando se termine toda la leche, le ponemos el azúcar, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Lo tendremos cociendo aproximadamente una hora y cuarto. Fuera del fuego añadir las yemas y las claras de huevo batidas a punto de nieve. Retirar el limón y el palo de canela y servirlo en fuente hondo o cuencos individuales, con un enrrejado de canela en polvo. |
|||||||||||||||||||||||||
para 6 Ingredientes: 1 sandía pequeña 4 cucharadas de leche condensada 250 gr de nata montada Zumo de 1 naranja Preparación: Cortar la sandía en trozos y retirar las semillas. Pasar la pulpa por la batidora con la leche condensada y zumo de naranja, hasta obtener un puré fino. Mezclar con la nata y repartir en copas. Dejar en el frigorífico 2 horas antes de servir.
para 6 Ingredientes: ¾ de litro de leche 6 cucharadas soperas de azúcar + algo mas para espolvorear 25 gr de mantequilla cáscara de un limón 2-3 huevos, en un plato, batidos pan rallado, en un plato 1 litro de aceite para freir 6 cucharadas soperas de maizena Preparación: Disuelve la maizena con un poco de leche fría (de los ¾ de litro). Aparte, en fuego lento, se pone en un cazo la leche, la mantequilla, azúcar y cáscara de limón. Cuando la leche está a punto de cocer, se le agrega la maizena/leche, y no deja de mover unos 5-6 minutos. Luego se vierte esta masa en una besuguera para que quede del grueso deseado (más o menos un dedo). Deja enfriar un par de horas. En una sartén, se pone el aceite a calentar. Mientras, se corta la masa en unos cuadrados de 4 cm de costado. Se sacan con cuidado y se pasan por el huevo batido, despues por el pan rallado y se fríen. Se sacan de la sartén cuando están bien dorados y se colocan en una fuente. Esta se dejará en el horno no muy caliente, hasta el momento de servirlos. Se espolvorean con azúcar al ir a servirlos.
para 4-6 Ingredientes: 350gr de pasta brisa (también puede ser de hojaldre) 350gr de manzanas reinetas 3 huevos 3 cucharadas de mermelada de albaricoque 2 cucharadas de nata 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de almendras molidas 1 cucharada de pistachos pelados y en trozos Preparación: Pelar las manzanas y partirlas en gajos. Encender el horno a 220º. Untar con mantequilla el fondo de un molde para tarta. Extender la masa y forrar el molde. Pinchar el fondo varias veces con un tenedor. Extender la mermelada y sobre ella poner los trozos de manzana. Meter en el horno 20 minutos. Batir los huevos como para tortilla y agregar la nata, el azúcar, las almendras y los pistachos. Cubrir con esta mezcla la tarta y dejarla en el horno 15 minutos más. Dejarla enfriar, desmoldar en un fuente redondo sobre un pañito y servir.
para 6-8 Ingredientes: 1 piña grande 1/2kg de azúcar 10 huevos enteros Preparación: Pelar la piña, y exprimirla bien procurando sacarle todo el zumo. Luego se pasa este por un colador. En un cazo, se echa el azúcar y el zumo de piña, dejándolo cocer hasta conseguir un almíbar de hebra fino. Se deja enfriar. Se baten los huevos un poco y se mezclan con el almíbar. Se carameliza el fondo de un molde de aro liso, se vierte la mezcla y se pone a baño maría en el horno, unos 25 ó 30 minutos. Se dora por encima. Se cubre con papel de aluminio. Una vez frío, se desmolda en fuente redonda, adornándolo con nata montada ó con unas rodajas de piña.
para 4 Ingredientes: 1¼ kg de manzanas 200g de azúcar 1 rama de canela la corteza de un limón Para decorar: 1 vaso de nata montada 100g de nueces un poco de miel Preparación: Pelar las manzanas y cortar en láminas. Ponerlas en una cazuela junto con el azúcar, la corteza de limón, la canela y un chorrito de agua. Dejar cocer a fuego suave unos 20 minutos, hasta que se reduzca el agua. Una vez frías, se retira la canela y la piel de limón, repartir en copas de helado. Decorar con la nata y poner en el centro de cada copa media nuez. Verter por encima un poquito de miel. Poner en la nevera y servir frío.
para 4 ó 6 Ingredientes: 10 yemas de huevo grandes 2 huevos enteros ½ kg de azúcar 1 vaso de agua Preparación: Se pone a cocer el azúcar y el agua en un cazo, hasta conseguir un almíbar punto de hebra fina, y se deja templar un poco. Caramelizar un molde de corona y dejar enfriar. Batir las yemas con los dos huevos enteros, como para tortilla. Añadir poco a poco el almíbar. Ponerlo en el molde, y cocer al baño maría unos 20 minutos, procurando que el agua no hierva demasiado fuerte.
Ingredientes: 4 huevos grandes 200gr. de azúcar 200gr. de almendras molidas 1 cucharadita de canela ralladura de 1 limón 100gr. de mantequilla 100gr. de harina 1 vaso pequeño de agua 1 cucharadita levadura en polvo 50gr. de azúcar glass Preparación: Calentar el horno a temperatura media (150º). En un bol se baten los huevos, el azúcar, la mantequilla. Añadir harina, levadura y luego el agua poco a poco hasta formar una crema. Por último la ralladura de limón, la canela y las almendras molidas. Engrasar un molde redondo y después espolvorear con harina. Verter la masa y hornear durante 30 min. Dejar enfriar antes de desmoldar. Colocarla en un plato redondo, espolvorear el azúcar glass para adornar.
Ingredientes: 1 melón 1 pera 1 melocotón 1 naranja 1 limón fresones pequeños (para decorar) uvas negras (para decorar) hierbabuena fresca (para decorar) Ingredientes Salsa: medio vaso de zumo de piña 4 cucharadas de zumo de limón 1 huevo 1 cucharadita rasa de pimentón 1 cucharada de azúcar Preparación: Cortar el tercio superior del melón y partirlo en 6 o 7 rajas, sin llegar a la base (el melón debe poder abrirse) y rociarlo con el zumo de limón. Cortar también un poco la base para que se sostenga bien. Quitar los filamentos y semillas y dejarlo en la nevera. Pelar y cortar la manzana, la pera y el melocotón en dados, se ponen en un bol y se vierte por encima un chorrito de zumo de limón, se añade la naranja cortada en medias rodajas finas, se remueve y se reserva en la nevera. Salsa:se mezcla el zumo de piña con el de limón, el huevo (previamente batido) y el pimentón. Se cuece al baño maría removiendo contínuamente durante unos 5 minutos, se retira del fuego y una vez esté frío se deja en la nevera. En el momento de servirlo, se rellena el melón con las frutas y se decora con los fresones, uvas y ramitas de hirbabuena. Si sobrara fruta, puede colocarse alrededor del melón. Se sirve con la salsa en una jarrita aparte. |
||||||||||||||||||||||||||
 SpanishIndex.com |
 SPANISH INGREDIENTS |
Spanish-Gourmet.com |