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Recetas de Ensaladas

ENSALADA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:
Sal y pimienta
1 pizca de mostada en polvo
135 ml de aceite
3 cs de aceite
1 cs de perejil picado
1 diente de ajo, pelado y machacado
350 g de champiñones, cortados en láminas

Preparación:
Ponga en un frasco con tapa la sal, la pimienta, la mostaza en polvo, el aceite, el vinagre, el perejil y el ajo y agítelos muy bien. Coloque los champiñones en una ensaladera y vierta encima la vinagreta. Déjelos macerar 1 hora antes de servirlos.

ENSALADA DE JUDÍAS PINTAS Y CEBOLLAS

Ingredientes:
Sal y pimienta
1 pizca de mostaza en polvo
1/2 cc de albahaca seca
1 diente de ajo, pelado y machacado
3 cs de aceite de maíz o de oliva
1 cs de vinagre de vino
1 cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas
1 lata de 400 g de judías pintas, escurridas
Perejil picado para decorar

Preparación:
Mezcle la sal, la pimienta, la mostaza, la albahaca, el ajo, el aceite y el vinagre en un frasco con tapa.
Ponga la cebolla en un plato y espolvoréela con sal. Déjela reposar media hora. Escúrrala y enjuáguela; y añada la cebolla y la vinagreta. Decórelas con el perejil picado y sírvalas.

ENSALADA DE MANZANAS Y CACAHUETES

Ingredientes:
Sal y pimienta
1 pizca de mostaza en polvo
3 cs de aceite de maíz o de oliva
1 cs de vinagre de vino
3 manzanas rojas, peladas sin pepitas
8 tallos de apio lavados y picados
50 g de cacahuetes picados
Perejil picado para decorar

Preparación:
Ponga en un frasco con tapa de sal, la pimienta, la mostaza, el aceite y el vinagre y agítelo muy bien.
Coloque las manzanas, el apio y los cacahuetes en un cuenco. Vierta la vinagreta encima de las manzanas y el apio y remueva muy bien la ensalada. Trasládela a una fuente y decórela con el perejil picado.

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