ACEITE DE OLIVA - CURIOSIDADES




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Aceite de Oliva



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CURIOSIDADES

- Si quiere evitar que lo huevos se peguen, agregue al aceite de oliva caliente un poquito de sal antes de añadir los huevos.

- Si no quiere que el aceite le salpique al freír calamares añada un tapón de corcho cuando ponga el aceite de oliva a calentar y después fría los calmares de manera habitual.

- El rendimiento del aceite de oliva es mayor tanto en frío como en caliente.

- La cantidad de aceite de oliva necesaria para cocinar o freír es menor que la que se necesita de otros tipos de grasas ya que el aceite de oliva "crece" al calentarse.

- Nunca se debe mezclar aceite de oliva con otros tipos de aceites o grasas.

- El aceite de oliva puede utilizarse hasta 5 veces para freír.

- Cuando se va a freír en abundante aceite de oliva es mejor utilizar un olla profunda para que el aceite de oliva, al crecer, no salte y salpique.

- Cuando se va a freír pescado es importante adobarlo y pasarlo por harina antes de introducirlo en la sartén con aceite de oliva muy caliente y sin moverlo. Se voltea y se deja cocinar a fuego muy lento.

- Para que no se pegue la pasta hay que añadir un chorro de aceite de oliva al agua en la que se está cociendo.

- Es posible rebozar todo tipo de legumbres, crudas o cocinadas, pescado y todo aquello que le guste porque siempre resultará exquisito.

- Hoy en día el aceite de oliva forma parte de un cierto "arte de vivir". Su consumo, como el de otros productos "redescubiertos" por la época moderna, no se reduce a las zonas de origen del cultivo del olivo, sino que se ha convertido en uno de los signos de la cocina de calidad, que sabe dar a cada alimento su justo lugar en una alimentación inteligente y refinada.

Da sabor, aroma y color
Modifica las texturas.
Transmite el calor.
Integra los alimentos.
Personaliza e identifica un plato.

- El rendimiento del aceite de oliva es mayor que el de otras grasas vegetales tanto en frío como en caliente.

- En frío, aderezando ensaladas, verduras, pescados, etc., puede utilizarse en menor cantidad puesto que su sabor y aroma son más intensos.

- Al calentar el aceite de oliva se comprueba fácilmente como "crece", como aumenta su volumen y, por lo tanto, se necesita menos cantidad para cocinar o freir.

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