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Aceite de Oliva
 
 
 ¿Qué es?
 Denominaciones de Origen
 Tipos de Aceite de Oliva
 Composición
 Recolección
 Beneficios
 Curiosidades
 
 

 

TIPOS DE ACEITE DE OLIVA
 
Los tipos principales de aceites de oliva según su calidad son de mayor a menor:
 
olive oil ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Obtenido de una aceituna de calidad y en su primer prensado, produce aceite con aroma y sabor afrutado. No puede pasar de 1º de acided.
olive oil ACEITE DE OLIVA VIRGEN
Para su comercialización se le aplica el nombre de "Fino". No puede pasar de 2º de acided.
olive oil ACEITE DE OLIVA VIRGEN NORMAL
Se suele utilizar para producir aceites refinados. Su acided no supera los 3,3º.
olive oil ACEITE DE OLIVA REFINADO
Aceite que se "refina" debido a que su calidad "virgen" no es la adecuada.
ESQUEMA BÁSICO DE LOS TIPOS DE ACEITE Y SU PROCESO

 
A
L
M
A
Z
A
R
A
ACEITE
DE
OLIVA
Ausencia de defectos
Puntuación organoléptica>6,5
Acidez < 1º
A. Oliva Virgen Extra Aceite Oliva Virgen Extra
Defectos imperceptibles
Puntuación organoléptica>5,5
Acidez < 2º
Aceite VirgenAceite Virgen
Acidez > 2º y < 3,3ºA. Virgen CorrienteAceite Virgen Corriente
LAMPANTENo Consumable

 
 
REFINED
A. Oliva Refinado
+
A. Oliva Virgen
Refined
Olive Oil 0,4º
A. Orujo Refinado
+
A. Oliva Virgen
ORUJO Extracción SolventesA. Orujo Crudo

 

 
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